Classic In Wood

В конце каждой недели или один раз в 10 дней осуществляется подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питания в расчете на один день на одного человека, в среднем за неделю или за 10 дней. Москва «Об утверждении СанПиН 2. Настоящие санитарные правила являются обязательными для исполнения всеми юридическими лицами, индивидуальными предпринимателями, чья деятельность связана с организацией и или обеспечением горячим питанием обучающихся. В малокомплектных образовательных учреждениях до 50 учащихся допускается выделение одного отдельного помещения, предназначенного для хранения пищевых продуктов, раздачи и приема пищи, мытья столовой посуды. В качестве закуски допускается использовать порционированные овощи дополнительный гарнир. Настоящие санитарные правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности.

Добавил: Nizahn
Размер: 22.96 Mb
Скачали: 71518
Формат: ZIP архив

При организации дополнительного обогащения рациона микронутриентами необходим строгий учет суммарного количества микронутриентов, поступающих с рационами, которое должно соответствовать требованиям, содержащимся в приложении 4 настоящих санитарных правил.

Упорядочить по номеру документа Упорядочить по дате введения.

Санитарно-эпидемиологические требования

Замена яйца по белку. После обработки яиц, перед их разбивкой работникам, проводившим обработку, следует надеть чистую санитарную одежду, вымыть руки с мылом и продезинфицировать их раствором разрешенного дезинфицирующего средства. Организациями общественного питания образовательных учреждений, для измененоями обучающихся, могут быть: Холодные закуски должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовываться в течение одного часа.

Документы по пожарной безопасности.

Для определения в пищевых продуктах пищевой ценности белков, жиров, углеводов, калорийности, минеральных веществ и витаминов и подтверждения безопасности приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемые к пищевым продуктам, а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения, должны проводиться снапин инструментальные исследования.

Кальций мг Фосфор мг Магний мг Железо мг 15 18 Йод мг 0,13 0, В помещении для приема пищи обучающимися должны быть созданы условия для соблюдения правил личной гигиены: При организации шестиразового питания: Ежегодно перед началом нового учебного года должен проводиться технический контроль соответствия оборудования снапин характеристикам. Для обеспечения здоровым питанием всех обучающихся образовательного учреждения, необходимо составление примерного меню на период не менее двух недель 10 — имзенениями днейв соответствии с рекомендуемой формой составления примерного меню приложение 2 настоящих санитарных правила также меню- раскладок, содержащих количественные данные о рецептуре блюд.

  ВЫНОС МОЗГА СУДМЕДЭКСПЕРТЫ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Не разрешается привлекать обучающихся к работам, связанным с приготовлением пищи, чистке овощей, раздаче готовой пищи, резке хлеба, мытью посуды, уборке помещений. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно изменениям блюдами, регистрируются в «Журнале витаминизации третьих и сладких блюд» в соответствии с рекомендуемой формой форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил.

В существующих зданиях складские помещения для хранения пищевых продуктов, размещенные в подвальных и цокольных этажах, могут функционировать при соблюдении требований к условиям хранения пищевых продуктов, а также обеспечении гидроизоляции этих помещений и соблюдении гигиенических требований по их содержанию, в соответствии с санитарными правилами для организаций общественного питания.

Приложение 7 Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений. Для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку, должно быть предусмотрено разное механическое оборудование инвентарь, который маркируют в соответствии с его назначением. Системы хозяйственно-питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации, вентиляции и отопления оборудуют в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, предъявляемыми к организациям общественного питания.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты

Для порционирования блюд используют инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах. Доготовочный цех Производственные столы не менее трехконтрольные весы, среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема полуфабрикатововощерезка, моечные ванны не менее трехраковина для мытья рук Помещение для нарезки хлеба Производственный стол, хлеборезательная машина, шкаф для хранения хлеба, раковина для мытья рук Горячий цех Производственные столы не менее двух: Для изменениыми полуфабрикатов следует использовать противни со специальным покрытием, отвечающим требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, и не требующим смазывания жиром маслом.

  ДИСКОТЕКА КАЗАНОВА СТАРЫЕ ПЕСНИ ПО НОВОМУ VOL.1 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Для уборки каждой группы помещений сырьевых цехов; горячего и холодного цехов; неохлаждаемых складских помещений; холодильных камер; вспомогательных помещений; санитарных узлов выделяют отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Производственный стол, три моечных ванны емкости изенениями, емкость для обработанного яйца, раковина для мытья рук.

Не используют для обработки сырой продукции неочищенных овощей, мяса, рыбы и т.

В гардеробных личные вещи и обувь персонала должны храниться раздельно от санитарной одежды в разных шкафах. Мясо, полуфабрикаты, рыба и другие продукты не подлежат вторичному замораживанию и после первичной обработки должны поступать на тепловую обработку.

008 химическим показателям — 1 раз в год, микробиологическим показателям — 2 раза в год. Порционные блюда отбираются в полном объеме; салаты, первые и третьи блюда, гарниры — не менее гр.

Для порционирования блюд используют инвентарь с мерной изиенениями объема в литрах и миллилитрах.

Черныш ; Управлением Роспотребнадзора по Тульской области Л. Витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника при его отсутствии иным ответственным лицом.

Федеральная служба по надзору в сфере защиты

Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца не менее 2-х или одноразовые полотенца. Приложение 1 Рекомендуемый минимальный перечень оборудования производственных помещений столовых образовательных учреждений и базовых предприятий питания. Бутилированная вода, поставляемая в образовательные учреждения должна иметь документы, подтверждающие ее происхождение, качество и безопасность. Быстрозамороженные грд допускается использовать только при гарантированном обеспечении непрерывности холодовой цепи соблюдение температурного режима хранения пищевых продуктов, установленного производителем, от момента замораживания блюд до их разогрева.